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山药

本文章发表于: 作者:wstkh 发布时间:2014-04-24 18:25:04

 山药 即 薯蓣 
   薯蓣(Chinese Yam),读音[shǔ yù],通称山药。是薯蓣科薯蓣属的一种植物。怀山药是四大怀药(山药、怀牛膝、怀地黄、怀菊花)之一,古怀庆府(今河南省焦作市境内)所产道地,在河北等地又被称为麻山药。多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,?#30740;位?#26925;圆形,花乳白色,雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质,可以食用。产地:河南、湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川、山东等地亦产。山东太平镇泗河畔,山药产量不大,但是品质很高,有比较悠久的历史,曾是清代贡品,与琼珍灵芝搭配一起煮粥,可以?#22242;?#39592;清炖。能降血糖,是糖尿病人理想食物。
   山药,中药材称淮山,淮山药、怀山药等。山药的主要品种有毛?#30036;?#27611;山药,长山细毛山药,怀山药、淮山药、凤山药、细长毛山药、麻山药、铁棍山药、日本大和长芋山药等。
功效
  《本草求真》:“入滋阴药中宜生用,入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物,气虽温而?#38604;劍?#20026;补脾肺之阴。是以能润皮毛,长肌肉,味甘兼咸,又能益肾强阴。”
  在实验性关节炎大鼠的研究中, 山药水提液能显著?#31181;艭u2 + 对γ 球蛋白的变性作用,表明具有抗关节炎的作用。山药水提液还?#19978;?#38500;尿蛋?#31069;?#23545;突变细胞具有?#31181;?#20135;生的作用。
  1、补中益气:铁棍山药因富含18种?#34987;?#37240;和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心?#37319;?#31561;作用,李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五?#25512;?#20260;”之说。
  2、消渴生津:该山药有消渴生津之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。
  3、保健?#27827;?#20110;鲜山药富含多种维生素、?#34987;?#37240;和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心?#37319;瘢?#23425;咳定喘,延缓衰老等保健作用。
  4、养颜:元代脾胃专家李杲说:“治皮肤干燥?#28304;?#29289;润之。“李时珍写到:“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。
  5、控制进食欲望:山药中富含大?#24247;?#30333;?#30465;族维生素、维生素C、维生素E、?#21688;?#31958;、粗蛋白?#34987;?#37240;、胆汁碱、尿?#23452;?#31561;?#40644;?#20013;重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质,滋阴补阳、增强新陈代谢的功效?#27426;?#26032;?#22763;?#33550;中含有的多糖蛋白成分的粘液?#30465;?#28040;化酵素等,可预防心血管脂?#22659;?#31215;,有助于胃肠的消化和吸收。
  6、预防春困:山药具有健脾益气的作用,经常食用?#21830;?#39640;机体的免疫力,增强巨?#19978;?#32990;的吞噬作用。
 
9作用
  【全家】:为秋冬进补打基础。秋冬进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)?#22659;?#31909;,就是很好的选择。
  【女性】:益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为,手脚冰凉与体?#24066;?#24369;有密切关系,而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者。
  【男性】:防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中,有相当多属于溃疡病,而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实,山药中所含尿?#23452;?#26377;助于胃黏膜的修?#30784;?#21487;用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕,蒸熟后食用。
  【老人】:补中益气防感冒。山药具有健脾益气的作用,因此,多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药?#35789;场?#33976;?#22330;?#25300;丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
  【儿童】:防?#32963;?#27899;好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节,用山药粉治疗腹泻,比较容易被接受。具体做法为:将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用,每天?#25925;?—3次即可。
  山药具有:1、强壮养颜;2、补虚抗衰;3、补气养血;4、滋阴补阳;5、扶正祛邪。
  山药味甘,性凉润,入肺、脾、肾经,《得配本草》说它具有补虚益损的功能,清代医家陈修园曾解释山药的功能,说它气平入肺,味甘入脾,而脾统血,主四肢,脾血足则不饥,四肢轻捷;肺主气,肺气充则轻身,气为之?#23545;?又因其质地稠黏,能补肾填精,精足则强阴,延年益寿。现代药理研究提示,山药含有的皂甙、糖蛋白、?#20998;省?#27490;权素、山药碱、胆碱、淀粉?#26696;啤?#30967;、铁等,具有诱生干扰素的作用,有一定的抗衰老物质基础。由此可见,山药确能补虚疗损,延年益寿。
10营养?#27835;?br />   1、健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味?#35762;?#33086;胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临?#37319;?#24120;与胃肠饮同用治脾胃虚弱、?#25104;?#20307;倦、泄泻等病症。
  2、滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大?#37319;?#20111;遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
  3、益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,?#22763;?#30410;肺气,养?#25105;酰?#27835;?#21697;?#34394;痰嗽久咳之症。
  4、?#26723;?#34880;糖:山药含有粘液蛋?#31069;?#26377;?#26723;?#34880;糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
  5、延年益寿:山药含有大?#24247;?#40655;液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益?#26223;采瘛?#24310;年益寿的功效。
  6、抗?#20301;?#36855;:近这些年研究发现山药具有镇静作用,可来抗?#20301;?#36855;。
 

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标签: 山药,薯蓣
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